免疫アップ＆細胞の

老化を防ぐ成分を含む!?

今が旬のすごい果物とは

料理が面倒、忙しくて料理をする暇がない、

そもそも料理が苦手……でも、

野菜はちゃんと食べたい！

そんな人におすすめなのが、

書籍『生産者さんだから知っている

そのままおいしい野菜の食べ方』。

旬の時期や、新鮮なものの見分け方、

栄養、長持ちする保存方法、

おいしく食べるためのコツなど、

なるべく料理せず、ラクにおいしく

野菜を食べる方法を多数紹介しています。

今回は、そのなかから夏に旬を迎える

果物について紹介していきます。

（監修／管理栄養士 吉沼弓美子）

健康のためにも、

野菜や果物を毎日の食卓に取り入れたいという方は、

とくに栄養価の高い

「旬のもの」に注目してください。

今回紹介するのは、マンゴーです。

濃厚な甘みになめらかな舌触りで、

食べればたちまち異国のムードに。

かつては輸入のイメージでしたが、

近年では国産マンゴーも多く出回っています。

生産量では沖縄県が50%を占めており、

次いで宮崎県、鹿児島県が多く、

まさに南国の恵み。

マンゴーには、

免疫力アップや細胞の老化予防に

つながるとされるβ-カロテン、ビタミンC、E、

葉酸などの栄養が含まれています。

また、

黄色の色素成分であるエリオシトリンは、

過酸化脂質の生成を抑える働きがあるとされ、

がんや糖尿病予防の効果も期待できます。

農家さんおすすめの食べ方

日本で多く出回っているマンゴーは、

皮が赤くなるアップルマンゴーの一種「アーウィン」種。

果肉の中心に平たく大きな種があるので、

それを避けるように切り分けるのが

食べるときのポイントです。

そこでおすすめなのは、

「花咲カット」がおすすめです。

まず、中心部にある平らな種を除くために、

三枚おろしにするイメージで切ります。

切り分けた両側のマンゴーに格子状に切り目を入れ、

皮側から押し込むようにして反り返せば完成。

完熟していない固いものは、

上手に追熟させましょう。

新聞紙などで包んで常温の

風通しのよい場所に置き、

2～7日ほど様子を見ながら保存を。

皮がしっとりして甘い香りが出てきたら食べ頃です。

冷蔵室で2～3時間冷やしてからどうぞ。

旬の野菜や果物は栄養たっぷりで、

驚くほど体にいいもの！

とはいえ、

健康のために野菜や果物を食べたいと思っても、

手間や時間をかけて料理をつくるのが面倒、

すぐダメにしてしまうなどで、

結局野菜をあまり食べられない……

ということはありませんか？

『生産者さんだから知っている

そのままおいしい野菜の食べ方』は、

なるべく料理せず、

そのままさっと食べる方法だけをまとめて1冊にしたものです。

それぞれの野菜の旬の時期や、

どんな栄養素が含まれているかが見るだけでわかり、

ハズレの野菜を引かないための選び方や、

長持ちする保存方法、

手軽でおいしい食べ方を簡単に知ることができます。

しかもそれらは、

野菜を大切に育てている

生産者さんに聞いたものです。

ちょっとした知識があるだけで、

体にいいものを驚くほど手軽に、

おいしく食べることができますよ！

生産者さんだから知っていること