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Rupan by サロンディレクターNao
高野豆腐がすごい。
実は“筋肉と糖質”に効く、
時短たんぱく源！
管理栄養士が
推奨する理由とは？
「高野豆腐」と聞いて、
煮物や精進料理を思い浮かべたあなた。
実はそれ、ちょっともったいないかもしれません。
乾物の定番として地味な存在ながら、
高野豆腐は「植物性たんぱく質の塊」。
しかも、
現代人に不足しがちな“鉄・カルシウム”も豊富で、
糖質コントロールにも貢献する実力派なのです。
さらに、
「戻すだけ・火を使わなくてもOK」
なものも増えており、
朝食やお弁当にも使える
“時短・ヘルシー”食材として再注目されています。
「筋肉・糖質・骨」に効く！
高野豆腐の実力とは？
① 「たんぱく質が“ぎゅっと”濃縮」
＝筋肉・代謝のサポートに
高野豆腐は、
豆腐を凍らせて乾燥させた保存食。
水分が飛んでいる分、
100gあたりのたんぱく
質量は約50g以上と圧倒的。
これは、
同量の鶏むね肉を超えるほどの高たんぱくぶり。
1枚（約16g）でも約8gのたんぱく質がとれる計算です。
筋肉の維持、疲れにくい体づくり、
代謝UPを狙う人には理想的な
“植物性たんぱく源”です。
植物性たんぱく源
② 「レジスタントプロテイン」＝
糖質コントロールを助ける新成分
高野豆腐に含まれる「レジスタントプロテイン」は、
最近注目されている機能性成分。
これは“吸収されにくいタンパク質”で、
食後の糖や脂肪の吸収を抑える
働きがあるといわれています。
血糖値の急上昇や脂肪の蓄積が
気になる人にもうれしい効果が。
③ 「鉄・カルシウム」も豊富＝
貧血予防や骨活にも。
高野豆腐は、
大豆由来の鉄・カルシウムも豊富に含まれています。
女性に多い「隠れ貧血」や、
将来を見据えた骨ケアにもぴったり。
「戻すだけ・炒めるだけ」でOK！
現代向きの使い方いろいろ
最近では、
戻さずそのまま調理できる“カット高野豆腐”や、
「フライパンで5分」などの時短レシピも増えています。
- 朝の味噌汁にポンと入れるだけ →
- だしがじんわりしみて、たんぱく質もしっかり補給。
- お弁当に「しょうゆ＋ごま油」で焼くだけおかず →
- 表面がカリッと香ばしく、食べごたえ◎。
- おろしポン酢やカレー粉でアレンジも →
- 「和」だけじゃない、スパイス系とも好相性。
【注意点】
栄養価が高い＝
食べすぎには注意
乾燥状態での栄養密度が高いため、
摂りすぎるとカロリーオーバーになる可能性も。
1日1〜2枚（乾燥で16〜32g）を目安に、
他の食材とのバランスを意識しましょう。
「戻すだけ」で栄養バランスUP。
実は“朝向き”食材です
調理が面倒そうなイメージの高野豆腐ですが、
実は現代生活にフィットする「タイパ食品」。
たんぱく質を無理なくとりたい方、
代謝や体づくりを整えたい方、
野菜不足の中に栄養を足したい方へ、
「朝1枚」から始めてみてはいかがでしょうか？