血液サラサラ、疲労回復、
ハリツヤ美肌にも効く!
「紫たまねぎのピクルス」
ビタミンCをはじめ、カリウム、
硫化アリルなどを含む通常のたまねぎに加え、
紫たまねぎはアントシアニンを
豊富に含んでいるのが特徴。
アントシアニンは抗酸化効果が高く、
エイジングケア力が高いのが魅力。
たまねぎの硫化アリルの血液サラサラ、
筋肉疲労を和らげたりする効果に加え、
ハリツヤ美肌効果も狙えます!
今回は紫たまねぎを使ったピクルスをご紹介。
箸休めの1品になるだけでなく、
肉料理や焼魚などに添えても。
彩りがキレイなので、
食卓が華やぎます。
ちょっと多めに作って常備菜として
ちょこちょこ食べるのもおすすめ。
今回は自然栽培の小さいサイズの
紫たまねぎを使用してみました。
小さいサイズ感なのでより辛みが少なく、
マイルドな仕上がりに。
そのままサラダに混ぜて
使ってみてもおいしかったです!
【材料】
紫たまねぎ…1個
(小さいサイズの場合は4~5個)
塩…小さじ1/2
酢…大さじ3
きび砂糖…大さじ1~1.5(好みで調整)
キャラウェイシード…小さじ1/4~1/3程度
作り方
(1)紫たまねぎは皮をむき、
下部を切り落として薄切りに
(今回は小さいサイズの紫たまねぎを
使用したので、5個使用)。
塩を全体にまぶして10分程
おきしんなりさせ、水分を絞っておく。
(2)鍋に酢ときび砂糖、
キャラウェイシードを入れて火にかけ、
ひと煮立ちさせ砂糖を溶かす。
(3)水気をきった紫たまねぎを
ボウルや皿に移し、
(2)を熱いうちにかける。
(4)粗熱がとれたらジップ付き
保存袋などに入れ、
冷蔵庫で15分程おいて味をなじませる。
おいしさも栄養価も違う!
「自然栽培」のお野菜セットを活用♪
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<参考:エディター門司紀子>
1喧嘩はするな、
2意地悪はするな、
3過去をくよくよするな、
4先を見通して暮らせよ、
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