１喧嘩はするな、
２意地悪はするな、
３過去をくよくよするな、
４先を見通して暮らせよ、
５困っている人を助けよ、
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Rupan by サロンディレクターNao
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切り干し大根の
驚くべき効果効能
今回は「切り干し大根」をお伝えしてきます。
栄養
・食物繊維
水溶性、不溶性どちらもありますが、
不溶性食物繊維の「リグニン」は
腸の蠕動運動を促し、
便通の改善に効果が期待できます。
コレステロールの排出も促してくれるので
動脈硬化の予防にもつながります。
・ビタミン
ビタミンB1、B2どちらとも糖質・脂質を
代謝する際に必要な栄養素です。
代謝を上げて身体を温める効果があるので、
冷えの予防にも役立ちます。
・カルシウム
歯や骨の健康を維持するために必要な栄養素です。
カルシウムだけでは歯や骨の栄養にならない為、
海藻やアーモンドに含まれるマグネシウムと
一緒に摂ると効果的です。
・カリウム
摂りすぎてしまった塩分や水分を排出しますので、
浮腫みの改善に効果があります。
・鉄分
赤血球の一部であるヘモグロビンになり、
酸素を全身に供給する役割を担います。
切り干し大根は植物性の非ヘム鉄に分類されます。
肉などの動物性たんぱく質と
一緒に摂取すると吸収率が高まります。
戻し方
何度か水を替えながら、
軽く揉む様にして汚れを落とします。
たっぷりの水に浸けて戻します。
10～20分くらいが食感も残り丁度いい時間です。
切り干し大根は戻すと4倍の量になります。
戻し汁にも栄養や旨味が出ています。
捨てずに使いましょう！
味噌汁などの水分が多い料理は、
水洗いしたら水で戻さず加えて料理しながら
戻すことも可能です。
■お急ぎの場合
50度くらいのお湯で戻すと数分で戻ります！！
・切り干し大根スープ
切り干し大根…10g
水…400ml
切り干し大根はゆすいでおき、
水400mlのうち、
100mlに加えて5分程戻します。
5分後大根を絞って取り出し、
みじん切りにします。
戻し汁は捨てずにとっておきましょう。
戻し汁残りの水300ml、
みじん切りにした大根を鍋に入れ
、弱火で5分くらいかけてゆっくり沸騰させます。
沸騰したら蓋をして10〜15分煮ます。
ザルで濾して完成です！
今回飲むのは汁のみ。
カップ2杯分の分量なので、
残りは密閉容器に入れて
冷蔵庫で保存が可能です。
3〜4日以内に消費しましょう。